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酸豆角肉沫的家常做法

時間:2022-07-03 00:23:17 美食 我要投稿
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酸豆角肉沫的家常做法

  酸豆角肉沫的家常做法有哪些做法呢?讓我們一起來看看!

  酸豆角肉沫的家常做法(一)

  主料:豆角

  輔料:花椒,鹽,肉末,蒜末

  做法

  1、鍋里放水加花椒和鹽煮開,放涼。

  2、豆角適量,洗凈切段,用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子,整條豆角淹也可以)。

  3、泡菜壇洗凈晾干。把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子,水要沒過豆角,但不要加滿,盡量占3/4壇子空間。

  4、加點高度白酒,喜歡吃辣的放點干辣椒。

  5、最后用干凈的水密封壇口,放置陰涼通風處4--5天。

  6、吃的時候加點肉末和蒜末,炒熟了再吃。

  酸豆角肉沫的家常做法(二)

  1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈,用手攥干后切成小粒

  2.肉餡放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒

  3.鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時放入肉餡,迅速炒散至肉變色變熟后撈出

  4.鍋中繼續(xù)倒入一些油,大火加熱待油4成熱時,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分鐘以上

  5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘,淋入香油即可

       延伸閱讀

  酸豆角做法

  材料:豇豆

  調料:鹽、蒜、鮮辣椒

  酸豆角的做法步驟:

  1、豇豆,和辣椒洗凈控水后,切丁。

  2、將食鹽撒入其中攪拌均勻。

  3、將攪拌均勻的豇豆放入密封罐中室溫密封保存。

  4、放置三天后可食用。

  酸豆角的小貼士:

  1、食用器皿無油無生水。

  2、豇豆要選那些細細的無豆粒鼓比較好。

  3、一般北方夏季放置3天會比較好,總體發(fā)酵時間不能超過一周。

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