青條魚的做法大全家常

　　介紹

　　青條魚（Pneumatophorus japonicus）是鱸形目鯖科鮐屬的一種魚類。其體粗壯，呈紡錘形，尾柄結(jié)實，尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個。

　　特征

　　體粗壯微扁,呈紡錘形,一般體長20～40厘米、體重150～400克。頭大、前端細(xì)尖似圓錐形,眼大位高，

　　口大,上下頜等長,各具一行細(xì)牙,犁骨和胯骨有牙。體被細(xì)小圓鱗，體背呈青黑色或深藍(lán)色，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個,相距較遠(yuǎn),第一背鰭鰭棘9～10根，第二背鰭和臀鰭相對，其后方上下各有5個小鰭；尾鰭深叉形、基部兩側(cè)有兩個隆起脊；胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色

　　產(chǎn)地、產(chǎn)季

　　分布于太平洋西部。近海均產(chǎn)之。主要有海洋島、連青石、大沙及沙外等漁場，漁期一般春汛為4～7月份；秋汛為9～12月份。南海沿海全年都可捕撈。

　　紅燒青條魚

　　材料

　　青條魚2條，郫縣豆瓣醬2勺，糖2勺，鹽2小勺，料酒2勺，醬油2勺，油2勺，蔥姜蒜適量

　　做法

　　1.魚去頭洗凈

　　2.鍋里放魚加油，醬油，鹽，糖，蔥姜蒜，料酒，郫縣豆瓣醬加開水漫過魚身開火燒開改中小火慢燉30分鐘以上入味.

　　香菜拷魚

　　材料

　　鯽魚 1條

　　香菜一大把

　　葵花子油 少許

　　醬油 適量

　　糖 適量

　　做法

　　1、香菜洗干凈，香菜莖和葉子分別單獨切出來。

　　2、魚殺好，要全魚，在魚身上斜劃三刀，這樣好入味。

　　3、熱鍋，下少許油，大火下魚兩面稍煎。

　　4、直接先下香菜莖，加醬油、糖和清水，大火煮開，再改小火慢燉。

　　5、等魚少差不多了，倒入香菜葉子，這樣可以保持它的綠。

　　6、倒入葉子后，再稍煮2分鐘，這個時候糖汁也收差不多了，裝盤上桌。

　　香煎青條魚

　　材料

　　1、青條魚

　　2、醬油

　　做法

　　1、青魚洗凈，去除內(nèi)臟，待用

　　2、熱鍋，放底油，7分熱左右，放入青魚，煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃，即可

　　3、放入容器中，趁熱倒入少許醬油，調(diào)味

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