卡士達(dá)土司的家常做法

　　卡士達(dá)土司的主料：

　　蛋黃(2個(gè)) 高筋面粉(350克)

　　卡士達(dá)土司的調(diào)料：

　　鮮奶(130克) 奶粉(30克) 水(200克) 無鹽黃油(50克) 葡萄干(適量) 細(xì)砂糖(80克) 鹽(1茶匙) 酵母(2茶匙)

　　做卡士達(dá)土司所需廚具：

　　電烤箱、面包機(jī)

　　卡士達(dá)土司的做法步驟

　　1、將材料A全部放入鍋內(nèi)攪拌均勻，再小火邊煮邊攪拌成糊狀，取出放涼，包上保鮮膜，冷藏60分鐘以上。

　　2、后油法，除黃油外，把做法1的材料和材料B的材料放入面包機(jī)里，按揉面程序揉約10分鐘，加入軟化的黃油繼續(xù)揉至完成狀態(tài)，發(fā)酵至2倍大。

　　3、把面團(tuán)拿出，按壓排氣，分成6份，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　4、取其中3份面團(tuán)，分別搟開成長(zhǎng)條形。

　　5、自上往下卷成圓柱體。

　　6、放入土司模里，蓋上保鮮膜，二次發(fā)酵至2倍大。

　　7、另外3份面團(tuán)，分別搟成長(zhǎng)條形，撒上葡萄干。

　　8、沿寬邊卷起來，收口捏緊，搓長(zhǎng)。

　　9、把3條面條一端捏緊。

　　10、編成辮子狀。

　　11、放入土司模里，蓋上保鮮膜，二次發(fā)酵至2倍大。

　　12、刷上雞蛋液。

　　13、放入預(yù)熱了350F/180C度的烤箱，烤30分鐘。20分鐘上色后，蓋上錫箔紙，防止烤糊了。

　　14、出爐后立即脫模。

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