淡菜的家常做法

　　淡菜的介紹：

　　淡菜有“海中雞蛋”之稱。是補腎填精的藥食兩用之物。適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良者宜食。之前介紹過羅勒炒海虹是帶殼的，今上的是淡菜肉，菜市場有現撬。淡菜炒香菇咸菜也是潮汕人餐桌上常見的做法，爽口下飯，超級喜歡的一種做法，香菇、潮汕酸咸菜與海鮮滲透出的美味，吃完還要把盤子舔一舔。這道菜本是加魚露的，因新買的六月鮮醬油，故臨時改配方，不影響口感，只是顏色濃烈些。

　　淡菜的食材和調料：

　　淡菜300G 香菇2個 咸菜少量 油 六月鮮醬 香蔥 香芹

　　淡菜的的家常做法，淡菜怎么做好吃

　　一、香菇用溫水泡發軟，瀝干水分后切絲，咸菜沖洗干凈后又清水浸泡一會，瀝干水分待用

　　二、鍋置于火上，小火熱鍋后注入少量食用油，熱油后放入香菇絲煸香

　　三、鍋里出香味后，改用大火，放入咸菜同炒

　　四、加入清洗干凈的淡菜與鍋里香菇、咸菜快速翻炒均勻

　　五、加入六月鮮醬和香蔥、香芹調味，并繼續翻炒均勻，熄火裝盤

　　家常美食小貼士：

　　1、淡菜有些粘液，清除它的簡單方法是加幾滴食用油，輕輕攪拌均勻后讓其靜止10分鐘左右，然后開啟龍頭自來水，用流動的水漂洗幾次。

　　2、淡菜入鍋后翻炒速度要快，一般3～4分鐘即可出鍋。淡菜易熟，炒時間長會影響口感。

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