曲奇餅干的家常做法

　　材料：黃油、糖、香草精、雞蛋、牛奶、低粉

　　1、將黃油切成小塊，在常溫下軟化，再用打蛋器攪拌至滑順；

　　2、加入糖后，再繼續將黃油攪打至滑順、體積稍有膨脹；

　　3、將蛋液加入攪拌過的黃油（建議分3次加入蛋液），用打蛋器進行攪拌，使雞蛋完全融合其中。攪打完成后，黃油體積蓬松，顏色發白的奶油霜；

　　4、將香草精、牛奶放入攪打完的黃油，再次攪拌至均勻；

　　5、往再次攪拌完的黃油篩入低筋面粉，用橡皮刮刀，把面粉和黃油攪拌均勻；

　　6、將弄好的面糊裝入裱花袋，用手唔3分鐘以上（目的是為了讓面糊更軟，更容易擠出花形），把擠出花紋的餅干鋪好錫紙的烤盤上；

　　7、烤箱190度，上下火，預熱5分鐘后，將烤盤放入烤箱中上層烤12分鐘左右即可。具體時間根據曲奇大小不同和烤箱溫度不同自行掌握。最后幾分鐘要多看幾次，免得糊了。烤完后，馬上放在架子上冷卻，完全涼后密封保存。

　　小貼士：

　　1、黃油要室溫自然軟化，不要融化或放在很熱的地方；

　　2、牛奶、蛋液要分次加入，每打勻一次再加入下一次；

　　3、曲奇餅干一般是下火先上色完畢，可以關閉下火，用上火繼續烤幾分鐘；

　　4、剛出爐的曲奇餅干吃起來還有點軟，口感不好，一定要涼透后再吃，而且完全涼透后才可以放入保鮮袋防止受潮，如果沒有涼透就放入保鮮袋，第二天曲奇會變軟了，口感會很差，松脆感全無。

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