毛豆的營養價值及家常做法

　　夏天是吃毛豆的季節，人們常吃的就是煮毛豆。那么你吃了這么多年的毛豆，知道毛豆的營養價值嗎?知道毛豆的功效與作用嗎?知道毛豆的做法還有哪些嗎?今天我們就來為大家介紹一下。

　　雖然說我們每年都會吃毛豆，而且毛豆出現在餐桌上的幾率也不低，但是真正說了解它的營養價值的又有多少呢?下面我們就來了解一下它的營養價值。

　　毛豆的營養價值

　　1.毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

　　2.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

　　3.毛豆中含有豐富的食物纖維，對于改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。

　　4.毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。

　　5.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

　　6.毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

　　毛豆的家常做法

　　涼拌毛豆

　　主料

　　毛豆適量、花椒適量、蒜適量。

　　做法

　　1、首先將毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數分鐘后清洗干凈，同時將蒜頭剁成蒜蓉。

　　2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。

　　3、煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。

　　4、鍋內放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。

　　5、把4的紅油淋入3中并攪拌均勻即可。

       鹽水毛豆

　　主料

　　毛豆(適量)、紅椒(適量)。

　　做法

　　1、準備材料，將毛豆反復搓洗，清凈表面。

　　2、將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。

　　3、鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。

　　4、水開后煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。

　　5、再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可。

       毛豆香干胡蘿卜

　　材料

　　毛豆150克，香干100克，胡蘿卜1根，芝麻油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、香干、胡蘿卜切丁，毛豆洗凈。

　　2、起鍋放少許水加鹽，燜煮毛豆、香干、胡蘿卜3分鐘。

　　3、毛豆熟時取出食材控去水分，加鹽、雞精、芝麻油調味即可。

       櫻花毛豆飯團

　　材料

　　毛豆小半碗，鹽漬櫻花一小把，米一杯半(一杯160ml)，鹽。

　　做法

　　1.水燒開，放入一小勺烹大師和一小勺鹽，然后把毛豆放入，煮3，4分鐘，撈出后水留下。

　　2.鹽漬櫻花洗去表面鹽分。

　　3.毛豆稍許粗粗的切碎一下，櫻花擠去水分也切碎。

　　4.電飯鍋里的米，加入剛才煮毛豆的水，量比平時燒白米飯多一點點就可以，放置20分鐘，然后把毛豆拌入開燒。

　　5.等飯熟了以后，加入櫻花碎，拌勻。

　　6.然后放一小團飯在保鮮膜上，捏實轉緊做成小球狀的飯團就可以了。

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