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小黃魚燉豆腐怎么制作
小黃魚燉豆腐是江蘇省傳統(tǒng)的名菜，屬于蘇菜系。以下是小編為大家整理的小黃魚燉豆腐怎么制作相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
制作材料：
小黃魚、豆腐、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油。
具體做法：
做法一
1、將小黃魚洗凈蘸少許淀粉，豆腐切成長方條用開水焯一下?lián)瞥觯[、姜、蒜洗凈切成末；
2、坐鍋點火倒油、油熱將魚逐條放入鍋內(nèi)炸八成熟撈出待用；
3、鍋內(nèi)留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
做法二
1、黃魚處理干凈（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了）豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段
2、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干
3、在魚身上薄薄地涂一層淀粉
4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要）
5、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘
6、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊8.鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘
8、出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。
營養(yǎng)價值
黃魚-是中國主要海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一。其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風味和特色的水產(chǎn)品。
豆腐-豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a虛等多方面的功能。
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