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小黃魚(yú)燉豆腐怎么制作
小黃魚(yú)燉豆腐是江蘇省傳統(tǒng)的名菜，屬于蘇菜系。以下是小編為大家整理的小黃魚(yú)燉豆腐怎么制作相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家！
制作材料：
小黃魚(yú)、豆腐、料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油。
具體做法：
做法一
1、將小黃魚(yú)洗凈蘸少許淀粉，豆腐切成長(zhǎng)方條用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯[、姜、蒜洗凈切成末；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油、油熱將魚(yú)逐條放入鍋內(nèi)炸八成熟撈出待用；
3、鍋內(nèi)留余油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚(yú)、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
做法二
1、黃魚(yú)處理干凈（頭可留可去，我的鍋有點(diǎn)小，所以把頭去掉了）豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段
2、洗凈的黃魚(yú)瀝干水，用廚房紙將魚(yú)身上的水份全部擦干
3、在魚(yú)身上薄薄地涂一層淀粉
4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮不破，第2、3、4非常重要）
5、油稍熱即可將魚(yú)放入煎魚(yú)，2分鐘后翻面，再煎2分鐘
6、將兩條魚(yú)稍分開(kāi)，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊8.鍋中加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)和豆腐，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘
8、出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍煮即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃魚(yú)-是中國(guó)主要海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚(yú)種，除供鮮食外還可加工制成風(fēng)味和特色的水產(chǎn)品。
豆腐-豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a(bǔ)虛等多方面的功能。
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