山東巧果做法步驟

　　主料

　　面粉200克

　　水85克

　　酵母(干)1克

　　輔料

　　白糖20克

　　山東巧果的做法

　　1.所有材料放進(jìn)盆里，先用筷子攪成絮狀。

　　2.再移到揉面墊上揉成團(tuán)。面團(tuán)比較干硬，要用力揉成團(tuán)，沒(méi)有干面即可。

　　3.揉成團(tuán)后再放回到盆里，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)變大，內(nèi)部有孔洞即可。

　　4.發(fā)酵好的面團(tuán)再次揉一會(huì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵面團(tuán)變得柔軟了很多，使勁揉的更加細(xì)膩一些。準(zhǔn)備好模子。

　　5.取適量面團(tuán)，放入模子，使勁按壓一下，使形狀清晰。模子翻過(guò)來(lái)使勁磕一下，巧果胚子就出來(lái)了。

　　6.把胚子全部做好，不要醒發(fā)，直接開(kāi)始烙制，醒發(fā)時(shí)間太久，花紋會(huì)變得不清晰。

　　7.做好的巧果胚子放進(jìn)蘇泊爾電餅鐺，記得留一些空隙，因?yàn)榭镜倪^(guò)程會(huì)膨脹。

　　8.選擇鍋盔功能，開(kāi)始烙制巧果。大約10分鐘之后，巧果就烙好了。

　　山東巧果成品圖

　　烹飪技巧

　　1、巧果的面團(tuán)要硬一些，花紋才會(huì)更清晰。

　　2、巧果胚子做好之后盡快烤制，時(shí)間太久會(huì)發(fā)酵變形導(dǎo)致花紋不清晰。

　　3、酵母的量盡量少一些。

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