棱子蟹炒年糕的做法

　　年糕是過年必備的傳統賀年糕點。“年”與“粘”同音，也可代表新年或團圓凝聚之意，“糕”諧“高”，寓意步步高升。接下來我們一起來看看棱子蟹炒年糕的做法，歡迎閱讀。

　　棱子蟹炒年糕的做法

　　1.將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊

　　2.切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉

　　3.青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末

　　4.鍋做熱放油

　　5.放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋。

　　6.另取一鍋，做熱放油

　　7.放入蔥姜蒜、煸出香味

　　8.放入辣醬炒出香味和紅油

　　9.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒

　　10.放入年糕片

　　11.迅速翻炒均

　　12.加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味

　　13.待湯汁粘稠改為小火

　　14.放入青紅椒塊翻炒

　　15.翻炒均勻加入少許香油

　　16.最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤

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