鹵鳳爪的美味做法

　　做鹵鳳爪所需食材：

　　主料：鳳爪3到4斤

　　輔料：花椒適量，大料，蔥，姜，干辣椒，大小茴香，丁香，桂皮，甘草，肉蔻，醬油，冰糖，鹽，料酒

　　鹵鳳爪的做法步驟：

　　1. 清洗鳳爪，（這一步忘了拍，這是第二遍洗）

　　2. 把爪爪的指甲逐一剪掉

　　3. 洗凈，焯水。

　　4. 各種調(diào)料備齊，小件的放調(diào)料盒，大件的直接放鍋里。

　　5. 水開放鳳爪，高壓鍋蓋蓋加閥，上氣后壓20分鐘關(guān)火

　　6. 氣消后就可開吃嘍！放涼更好吃。鹵湯涼涼去浮油，下次可再用，這便是傳說中的“老湯”

　　溫馨提示：

　　1、鹵的原料除了鳳爪也可以是翅尖、牛肉、豬排、大骨、豬手、豬心、豬舌等……

　　2、加料酒或黃酒，千萬不要用白酒。根據(jù)個人喜好，咸辣隨意，建議不要太咸。

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