干煸肥腸的做法

　　1、芹菜洗凈切段 花生用開(kāi)水沖燙5分鐘，剝?nèi)ゼt衣，然后入油鍋小火炒熟，盛出晾涼。熟肥腸斜刀切1cm左右的塊，加少許料酒然后再加適量淀粉，保證將肥腸外皮都包裹上淀粉。鍋中倒適量油（不要倒得太多，肥腸本身也會(huì)出油，而且炸過(guò)的油會(huì)有肥腸的異味，一般我就不要了）油溫七八成時(shí)，一塊一塊下入包好淀粉的肥腸，將肥腸炸至表皮酥脆時(shí)撈出。

　　2、炒鍋燒熱倒油，加入蒜末炒香倒入芹菜翻炒片刻，然后加入麻椒和干紅辣椒段，大火炒出麻辣香味，倒入炒熟的花生和炸好的肥腸，加入適量食鹽迅速翻炒幾下出鍋。

　　3、肥腸無(wú)論是平日里還是家宴上可以說(shuō)總是搶手菜，下酒下飯都超級(jí)過(guò)癮，尤其男同胞們就更是大愛(ài)了，至少我家是這個(gè)樣子的。

　　4、平日里沒(méi)時(shí)間自己收拾就直接買鹵好的，買來(lái)直接用刀截成塊，就是兒子的一道非常解饞的下飯菜。

　　5、如果愿意費(fèi)事一些的話，我還是愛(ài)做干煸肥腸，做得的肥腸趁熱吃又麻又辣，而且干香脆爽，全無(wú)油膩的感覺(jué)。

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