油辣醬黃瓜做法

　　1、將黃瓜洗凈備用；切片，加入1勺鹽攪拌均勻腌漬半天；鍋中放油燒熱，投入花椒粒炸出香味后撈出；放入切好的干紅辣椒煸香，依次放入味極鮮、

　　2、醋、糖、鹽，加入適量的水燒滾；腌好的黃瓜片用手擠干水分稍微風干，放入蒜片；將冷卻后的調料汁倒到黃瓜片上，腌漬入味即可食用。

　　小帖士：

　　切片比較容易入味，現吃現做，屬于暴腌，如果要較長時間腌漬的話，切黃瓜條就好。黃瓜腌漬脫水可以保持脆爽的口感，盛放的容器要干凈，不能有水，腌好后放冰箱保存。將料汁燒滾也是為了更好地保存腌菜。

　　最好吃的食物是什么，專業食客也許會羅列一大堆，正是因為俺不專業，所以俺的口味是劍走偏鋒，不是山珍海味，也不是玉盤珍饈，就是一口順溜的醬黃瓜加從小喝到大的玉米面粥。

　　5、想起去年在星級酒店入住，一幫南方客人，高興地喊著“臭蝦醬”，拿著餐盤奔向早餐臺，原來，最平常的食物，最樸素的口味，因著食客自身的喜好，就是植根于心中最佳的美味。

　　6、很喜歡脆脆的醬黃瓜，配粥，很是舒坦，自己動手做，很安全也有成就感。

　　7、油辣醬黃瓜，成品的喜悅感不比完成一份大餐差，我想這還是可以傳給女兒的私房味道哦。

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