蠔油手撕包菜做法和步驟

　　1、包菜整個用水沖洗一下，撕成小朵；鍋內注入適量清水，大火燒沸后保持沸騰狀態，把包菜倒入焯水30秒，撈出瀝干水分；

　　2、炒鍋內放油，溫熱時加入蒜片和干紅辣椒絲慢慢炒出香味后調成大火，倒入包菜；炒鍋內放油，溫熱時加入蒜片和干紅辣椒絲慢慢炒出香味后調成大火，倒入包菜；

　　3、小貼士：1、這道菜用蠔油代替生抽，不但味道更鮮，成品的色澤也更好看；2、不建議再加入雞精、味精等調味品，以免失去包菜原本的口感，對蠔油的鮮香也有影響；3、做這道菜時，干辣椒和蒜片用溫熱的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要調成大火快速翻炒；4、這個月份的小香蔥有一種獨特的香味，在出鍋前加入少許小蔥花別有風味；

　　4、包菜又叫甘藍，經常使用除了能補充人體內所需的多種營養外，對胃潰瘍還有一定的食療作用。

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