燴羊雜的家常做法

　　鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開后盛入鍋仔中。以下是小編為大家整理分享的燴羊雜的家常做法，歡迎閱讀參考。

　　燴羊雜的家常做法

　　材料

　　熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。調料鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬制的高湯500克。

　　做法

　　1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。

　　2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開后盛入鍋仔中。

　　3、將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。

　　味型

　　小訣竅

　　特點

　　造形美觀、湯鮮味正、回味無窮。

　　制作關鍵

　　此菜所用的高湯需用羊骨頭熬制，口味更正。

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