蛤蜊青椒炒雞蛋

蛤蜊青椒炒雞蛋這道菜色黃帶綠，鮮、嫩、香、脆。下面是詳細(xì)介紹，歡迎閱讀!

美食材料

主料：蛤蜊500克、雞蛋250克、青椒100克。

調(diào)料：花生油適量，碘鹽、蔥、姜少許。

主料簡(jiǎn)介

蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱(chēng)為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類(lèi)也具上述特點(diǎn)。

制作方法

1.將用海水吐好的蛤蜊用小刀順蛤蜊縫剖開(kāi)，把肉和肉中的汁一同放入碗中。

2.將雞蛋在另一碗中打散加鹽攪勻。

3.菜椒切絲，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，一起攪拌并產(chǎn)生泡沫為止。

4。鍋中加油燒至八成熱后，加蔥姜煸炒出香味，將攪勻的哈蜊肉下鍋，用鏟略壓，待雞蛋凝結(jié)發(fā)深黃后翻過(guò)，再待翻過(guò)的一面也深黃后出鍋食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱(chēng)為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

食療功效

蛤蜊肉以及貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7膽固醇和24亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類(lèi)還有益精潤(rùn)臟的作用。

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