茯苓龜湯的制作及功效

　　烏龜茯苓湯是一道以烏龜、茯苓為主要原料制作的湯劑。下面跟著小編來(lái)看看茯苓龜湯的制作及功效吧！希望對(duì)你有所幫助。

　　【選料】

　　烏龜1~2只（約重750克），茯苓75克，蔥段、姜片、精鹽、味精、香油各適量。

　　【制作】

　　（1）將龜放入盆內(nèi)，倒入約40℃的熱水，令其排盡尿液，然后宰殺，斬去頭、腳，除去內(nèi)臟，將龜肉剁成塊，連同龜甲入沸水鍋中燙一下（龜宰殺后要除凈血污、雜物，撈出控水）；茯苓用清水洗凈。

　　（2）鍋內(nèi)注入清水，放入茯苓，用中火煮約1小時(shí)，再放入龜肉、龜甲、蔥段、姜片，用小火燉約3小時(shí)以上（烹調(diào)時(shí)以慢火長(zhǎng)時(shí)間加熱為宜，以利肉爛湯鮮）。待龜肉爛熟時(shí)揀去蔥、姜，加精鹽、味精調(diào)味，淋入香油，盛出裝入大湯碗內(nèi)即成。

　　【功效】

　　中醫(yī)理論認(rèn)為，龜系四靈之一，有耐志之功。《食療本草》說(shuō)：“龜肉食之，令人輕身，不饑，益氣，資智能食除濕痹。”因而龜肉很適合中老年皮膚有濕痹疾患者食用。加之有茯苓相助，可補(bǔ)益心脾，利水滲濕。所以，此菜常食不僅有養(yǎng)益強(qiáng)身功能，而且對(duì)皮膚、面部慢性濕疹、牛皮癬等影響美容的疾病，皆有顯著療效，能使皮膚再現(xiàn)美麗顏色。

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