關于艾草青團的家常做法

　　1.肉餡制作：鍋內倒入油，大火燒燙，放入花椒適量，烘出麻味之后撈出（這時油里就有花椒的香麻味，但吃的時候又不會嚼到花椒）。

　　2.關火，等油涼點點后，倒入碎肉，用鍋鏟不停的翻，把碎肉翻散。

　　3.再次開火，中等大小。碎肉散仔發白后，加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫縣豆瓣也行）翻炒均勻后。

　　4.加入煙熏筍粒，炒熟，加入調味鹽。

　　5.最后加入白豆腐干翻炒（因為我買的白豆腐干是有點咸味的，所以最后加入，如果買的白味則可以跟筍子一同加入）。關火，加一點點味精，炒勻后起鍋。

　　6.裝入器皿中，晾涼后，入冷藏室2小時以上，備用。（油凝結了之后更容易包好）

　　7.糖餡：花生、核桃，入烤箱150度，中層，上下火，5分鐘。取出后花生去皮，用攪拌機打粉。

　　8.紅糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。

　　9.適量玉米油混合少量的黃油（一般光用植物油也行）。燒燙后用小火，倒入2，慢慢翻炒均勻，起鍋。晾涼（最好入冷藏室）。 材料比例：紅糖粉30%-40%的比例（按個人喜好），其余為花生核桃芝麻粉。 使用時捏成適合的大小。

　　10.面皮： 糯米粉加入適量溫開水，揉好（就是跟做湯圓一樣，不喜歡太糯，可以添加少量米粉）。

　　11.艾蒿煮熟后撈出，把水擠干。

　　12.切碎。

　　13.加入揉好的糯米團中，揉勻即可使用。

　　14.包好的青團可以用冬寒菜葉子放在下邊，以防粘連。

　　15.蒸法： 蒸鍋里的水開后，放入做好的青團，蒸5分鐘，關小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘。

　　16.再蒸5分鐘，關小火，打開鍋蓋，敞氣3-4分鐘。

　　17.最后蒸5分鐘，就可以吃了！（糯米團子用蒸的方法，因為有蒸汽水的原因，容易變形，這種方法蒸好后形狀還是不錯的。）注意起鍋的時候，鍋蓋上的汽水不要滴到艾蒿饃饃上頭！

　　營養常識小貼士：

　　前期準備：筍子買回來后用清水泡1-2小時，入煮沸的水中煮10多分鐘，去味，后切碎。

　　艾蒿具有較高的營養價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜

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