鮮菇炒白菜心做法和步驟

　　1、鮮菇摘去蒂部，用水弄濕后，放2勺生粉，抓勻，沖水，即可清除雜質(zhì)；鮮菇清洗干凈后切片，白菜心浸泡干凈后切段并瀝干水分，蒜頭拍扁；熱油鍋，爆香蒜頭；放入鮮菇，煸炒1分鐘，邊炒可以邊灑點(diǎn)水以免糊鍋；

　　2、倒入瀝干水分的白菜心，猛火煸炒幾下；噴入少量米酒，煸炒均勻；放鹽、放白糖煸炒均勻；因?yàn)槭撬夭�，所以我還加點(diǎn)牛肉粉，讓味道更鮮美。

　　3、現(xiàn)在很多人都已經(jīng)不用味精，雞精等了，這個(gè)怎么說呢？按自己的口味見人見智吧，我家是肉菜是不放，如果是素菜的話，一般都會(huì)放一點(diǎn)點(diǎn)來(lái)提鮮。

　　4、青菜的保存，我一般是把買回來(lái)的青菜（如果有水的青菜要先晾干一下）按每餐所需的份量分開裝進(jìn)保鮮袋，外面包上一層報(bào)紙，放在冰箱的冷藏室。當(dāng)然，如果可以的話，每天去買新鮮的當(dāng)然是最好的啦，但如果沒時(shí)間天天去買菜，像我現(xiàn)在就是每個(gè)星期去買2~3次菜，每次買菜回來(lái)就把肉呀，菜呀都分裝起來(lái)，這樣就會(huì)方便很多。

　　5、跟大家分享一下保持青菜嫩綠和美味的小竅門好不？1、炒菜一定要用猛火快炒，家里爐具最大的火力就沒錯(cuò)；2、噴點(diǎn)白酒會(huì)美味不少；3、加點(diǎn)白糖是保持嫩綠的關(guān)鍵；白灼青菜或者西蘭花灼水時(shí)也一樣，除了油鹽，記得放點(diǎn)白糖哦！

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